Los 5 mitos más comunes sobre la nutrición
Según numerosos expertos como Claudia Shankaro, ideóloga y fundadora del yoga retreat Samadhi Lodge en el mágico enclave de Sayalonga, la nutrición es considerada un campo muy controvertido. No hay otra ciencia donde un día se puede leer sobre un tema afirmando algo y al día siguiente otro artículo dirá exactamente lo contrario!
Esto se debe a que se trata de bio-individualidad. ¡Cada cuerpo, cada sistema es diferente! Venimos de diferentes orígenes, desde la comida de nuestros antepasados hasta lo que comimos de niños, dependiendo de la ubicación, el clima, el tiempo, el estatus social, la familia y nuestra historia personal da forma a nuestras funciones corporales y la forma en que comemos y procesamos alimentos.
Pero más allá de esta zona gris hay algunas reglas comunes que te guiarán en tu camino hacia tu forma personal y saludable de comer. Y todavía hay mucho que hacer en este campo. Las tasas de obesidad están subiendo a nivel mundial, las llamadas enfermedades del estilo de vida son los principales asesinos del mundo occidental, la agricultura de fábricas y la producción en masa han creado alimentos baratos pero a menudo muy poco saludables disponibles para el público en general, destruyendo el medio ambiente como subproducto. Una gran confusión también ha sido difundida por investigaciones polémicas, financiadas en parte por la propia poderosa industria alimentaria con el fin de mantener las ventas: por ejemplo, el azúcar, la industria cárnica.
Aquí algunos de los mitos más comunes sobre la nutrición:
1. "LA GRASA ES MALA"
En los años 80 y 90, después de algunas décadas de producción masiva de alimentos procesados a precios baratos para el público, uno de los asesinos número uno en los Estados Unidos eran las enfermedades cardiovasculares. Como resultado, la grasa se ha demonizado. Es cierto que el consumo excesivo de grasas saturadas (carne, aves de corral, lácteos, coco, aceite de palma) eleva los niveles de colesterol, lo que es perjudicial para nuestra salud. La grasa también se ha hecho responsable de la obesidad. Parecía tan lógica: la grasa te hace gorda ! Así es como los productos bajos en grasa se han vuelto populares y todavía hoy en día, 30 años más tarde, son vistos como "saludable" o la "opción más saludable" a la versión completa de grasa de un producto, ayudándonos a perder peso.
Yogures y postres 0% grasa, muy de moda y ampliamente visto en las neveras de los supermercados en todo el mundo. Pero la mayoría de las veces son altamente procesados y para compensar la pérdida de sabor mediante la eliminación de la grasa, están cargados de azúcar y otros ingredientes no saludables! De hecho, el problema actual de la obesidad en Estados Unidos es por muchas fuentes directamente vinculadas a las cantidades excesivas de azúcar utilizados en los alimentos procesados, y las opciones bajas en grasa son parte de él. Debido a que el azúcar se transforma en glucosa en nuestro cuerpo y la glucosa que no podemos usar inmediatamente se almacena como grasa, baja grasa puede causar un gran problema de sobrepeso. ¡También algunas de las cualidades nutritivas se pierden en la comida desnatada o la forma en que lo combinamos! De hecho, necesitamos grasa para absorber las vitaminas A, K, E y D. Además, la grasa te ayuda a absorber antioxidantes de alimentos como las hojas verdes, las zanahorias y los tomates. Las grasas monoinsaturadas, las "grasas saludables" (que se encuentran en el aceite de oliva, aguacates, nueces y semillas) tienen muchos beneficios para la salud: -te ayudan a perder peso (suena incómodo, pero es cierto!) -ayuda a reducir el colesterol -mejora la sensibilidad a la insulina -disminuye el riesgo de cáncer -¡Reduce la inflamación (el comienzo de cualquier enfermedad.) Además, las grasas poliinsaturadas (que se encuentran en el salmón, las sardinas, la caballa, el arenque, la trucha, el atún fresco, las semillas de lino, las nueces, el aceite de semilla de lino, el aceite de soja) contienen altas cantidades de ácidos grasos omega considerados anti inflamatorios y se asocian con un menor riesgo de muerte. En resumen: seguro que debemos limitar la ingesta de grasas saturadas pero no te pierdas los maravillosos beneficios de las grasas monoinsaturadas y las grasas poliinsaturadas.
2. "EL ZUMO DE FRUTAS ES SALUDABLE"
¡Cada cuerpo, cada sistema es diferente!
Claudia Shankaro, coach en salud integral y nutrición, especializada en salud digestiva.
3. "LOS VEGETARIANOS CARECEN DE PROTEÍNAS... LOS ATLETAS NECESITAN PROTEÍNA ANIMAL. "
4. "LOS NIÑOS NECESITAN LECHE PARA CONSTRUIR HUESOS FUERTES"
Durante mucho tiempo se ha recomendado un vaso de leche al día para niños y adultos. Los lácteos como parte de una dieta saludable todavía están en las recomendaciones dietéticas de muchos países, Francia, España y Estados Unidos incluidos. Esto se debe a que se dice que el calcio que se encuentra en los lácteos ayuda al crecimiento óseo. Si es cierto que los lácteos son nutritivos, al menos lácteos de buena calidad, es un alimento muy controvertido. Las intolerancias a la lactosa (el principal carbohidrato presente) son muy comunes en estos días y alrededor de 3/4 de la población del planeta no es capaz de digerir la lactosa. Además de distensión abdominal y malestar digestivo, algunas personas reportan dolor articular, problemas de la piel, sinusitis... Algunos incluso afirman vínculos con osteoporosis (lo contrario de los huesos fuertes), cáncer de mama y próstata. También como fuente de grasa saturada, el consumo excesivo podría causar enfermedades cardiovasculares. También el tratamiento de las vacas lecheras en las fábricas agrícolas es controvertido y algunas personas se alejan de los productos lácteos por razones morales. Otro argumento común contra los productos lácteos es que no es natural consumirlos. No sólo los seres humanos son las únicas especies que consumen leche en la edad adulta, sino que también son los únicos que beben la leche de otros animales. Biológicamente, la leche de vaca está destinada a alimentar a un ternero de rápido crecimiento. Los humanos no son terneros, y los adultos generalmente no necesitan crecer. Aquí es donde la bio-individualidad viene a jugar: algunas personas pueden prosperar en la dieta, incluyendo los lácteos y otras pueden desarrollar enfermedades. Pero una cosa es segura: no necesitamos leche para huesos fuertes.
5. "SIN AZÚCAR AÑADIDO SIGNIFICA QUE ES SALUDABLE"
Tenga cuidado con las etiquetas que afirman "sin azúcar añadido", especialmente aquí en España. Significa en el 99% de los casos que el azúcar añadido ha sido reemplazado por edulcorantes químicos. La industria es muy inventiva con estos productos y es difícil saber lo que realmente contienen y si su índice glucémico es realmente inferior al del azúcar. También a veces un producto tiene una etiqueta "endulzado con Stevia", cuando en realidad sólo se utiliza el 0,1% de Stevia y otros edulcorantes se utilizan en una proporción mucho mayor.
Tenga especial cuidado con Aspartamo. El aspartamo está vinculado a: Cáncer. Convulsiones. Jaquecas. Depresión. Déficit de atención e hiperactividad (TDAH) Mareos. Aumento de peso. Defectos congénitos.
¡Así que no lo toques! Asegúrese siempre de leer la lista de ingredientes y la etiqueta de nutrición y no creer en el marketing de "producto saludable falso" en los paquetes.
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